かぶ100g中にはカルシウム/230mg、カロチン/1800μg、鉄/1.9mg、ビタミンA/300μg、カリウム/300mg、ビタミンC/75mg、食物繊維/2.7gが含まれます。葉の方にはβカロチンやビタミンCなどの優れた成分が含まれているので、葉も重要です。アブラナ科に多く含まれるイソチオアシナートやインドール、カロチン、ビタミンCにはがん予防効果があると言われます。また、胃もたれの改善、骨粗しょう症に効果があります。※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。
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